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Comme précisé en note vous pouvez réaliser la recette avec des poires en conserves il suffit alors de retirer tous les ingrédients des poires pochées et de compter 2 boites.
Bavaroise poire caramel buche poire chocolat croustillant. En effet c est une demande de mr 36 quai des saveurs qui aime beaucoup le caramel beurre salé. Difficile ce mois de décembre car il faut tout goûter. Bavarois poire et caramel.
Ingrédients pour 6 personnes. 200 g de chocolat noir 60 g de beurre 2 jaunes d oeufs 35 g de sucre glace 25 cl de crème fleurette montée en chantilly souple. Bon je sais il y a pire.
La recette par gourmand iz. Je vous donne la version du livre j ai fait 2 fois la préparation du biscuit au chocolat pour avoir un biscuit un peu plus épais. Poser dessus le croustillant coupé à la dimension du moule appuyer légèrement.
La purée de poire est réalisée avec les poires pochées il est indiqué dans le déroulé de la recette prélevez 500 g de poires et mixez les en purée. Bûche pomme poire caramel marmelade pomme poire crémeux chocolat biscuit amande streuzel noix de pécan bavaroise caramel elle n attend que vous pour. Dès que la mousse de poire est réalisée monter la bûche.
Il se compose d un biscuit chocolat surmonté d un croustillant au chocolat caramel qui est recouvert de poires caramélisées et pour finir un bavarois au caramel. Poser sur le croustillant le biscuit également coupé à la taille du moule appuyer pour bien lier les différentes parties. Lorsque le mélange à base de poire atteint les 35 c environ le verser et pas l inverse sur la crème fouettée et bien homogénéiser sinon la mousse ne prendra pas correctement.
Pendant ce temps préparer la mousse au chocolat. Tapisser un moule à cake de film verser la mousse de poires. Montage de la bûche.
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