Buche Chocolat Au Lait Framboise
150 g de chocolat noir.
Buche chocolat au lait framboise. Oeuf beurre fondu cacao en poudre farine sucre en poudre alcool de framboise chocolat noir à 55 de cacao chocolat au lait crème liquide beurre mou framboises pistaches facultatif sucre glace. 160 g de chocolat guanaja de valrhona 11 cl de lait entier 210 g de beurre mou 300 g de confiture de framboises pour le décor. Bûche à la framboise et au chocolat.
Cette fois ci je vous propose une bûche traditionnelle avec biscuit roulé et ganache au chocolat noir. Ajouter le beurre et mélanger. Laisser cuire 6 min.
30 mn repos. Mettre la plaque au four en baissant le thermostat à 200 c. On rehausse la présentation d un cran en décorant la bûche de framboises fraîches et de pointes de chantilly faites avec une douille cannelée.
La recette du biscuit roulé est extraite du livre pâtisserie de l atelier des chefs. Encore du chocolat et de la framboise vous allez finir par croire que je ne jure que par ces parfums et vous n aurez pas tort. Préchauffez votre four à 180 c au bain marie faites fondre le chocolat avec le beurre.
Moule à insert bûche. Pour 10 parts préparation. Le gâteau roulé autour d une gelée aux petits fruits rouges est recouvert d une chantilly au chocolat blanc et au mélilot.
Elle n est pas si difficile à réaliser. Rouler le biscuit en partant du haut vers le bas et en serrant bien au fur et à mesure. A la sortie du four laisser refroidir sur un torchon.