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Bon alors là c est le moment ou j ai été un peu concon parce que j ai dit ok pour la partie chocolat sans regarder avant comment on faisait.
Comment faire une coque en chocolat sans moule. Vous aurez plus de facilité en enduisant l intérieur de votre coupe et non l extérieur car le chocolat en se rétractant se décollera pratiquement seul comme pour vos moules en polycarbonate. à l aide d un couteau d un ciseau circulaire ou d un toqueur coupez délicatement la base la plus large de chaque œuf. La raison de votre difficulté est très simple.
Faire des œufs en chocolat avec des coquilles d œufs. Je vous explique comment faire un coque en chocolat à garnir pour vos desserts de noël. On peut utiliser des moules de toutes sortes.
Je ne suis pas du tout pâtissière et j ai voulu tenter de faire mes propres oeufs de pâques. Une coque au chocolat pour présenter une mousse par exemple ou simplement garnie de chantilly avec des fruits rouges. En cristallisant le chocolat se rétracte et se resserre sur le moule.
Lorsqu elle atteint 45 48 c retirez la casserole du feu et ajoutez le reste de chocolat haché. Faites fondre les 2 3 au bain marie en vérifiant la température à l aide d un thermomètre de cuisson. Nettoyer les moules avec un coton ici j ai utilisé un emballage en forme de cloche de chocolats mon chéri.
J ai réalisé la pièce ci dessus pour la vitrine d un chocolatier par moulage de demi oeufs 7 kilos 100 chocolat y compris cageot 60x40 cm agraphes draps etc. Avec cette première technique à vous les œufs surprise grandeur nature. Une technique facile pour réaliser de jolies coupelles coques et bols en chocolat avec des ballons gonflables.
Pots de yaourts moules à oeufs en gelée. Mélangez à l aide d une spatule. Pour ma part j ai décoré simplement ma coque avec une rose en pâte à sucre.
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Source : pinterest.com
