Coque En Chocolat Sans Thermomã Tre
Un cul de poule une spatule et une casserole préparation.
Coque en chocolat sans thermomã tre. Attendez 1 minute puis mélangez. Une fois le chocolat fondu retirez du feu. Pour y parvenir il faut donc faire fondre le chocolat soit au bain marie à feu très doux 2 ou 3 soit au micro ondes très très doucement de manière à ne jamais monter en température et sans cesser de remuer.
Laissez reposer 10 min au frais puis appliquez une 2è couche. Faites fondre les 2 3 du chocolat au bain marie et hachez le reste. Dès que le chocolat aura fondu retirez le bol du bain marie et ajoutez le chocolat haché.
Vous obtiendrez un beau chocolat bien brillant. A l aide d un pinceau badigeonnez des coques en silicone de chocolat fondu. Pour ma part j ai décoré simplement ma coque avec une rose en pâte à sucre.
Ajoutez quelques framboises puis le coulis. Séparez le chocolat en deux parts un tiers et deux tiers faites fondre dans un bain marie les deux tiers du chocolat sans rien ajouter. Lorsque la température atteint 28 c remettez le chocolat à chauffer au bain marie jusqu à ce que la température remonte à 29 30 c.
A l intérieur déposez 1 mi cuit au chocolat. Chocolat noir matériel. Dès que le chocolat aura fondu retirez le bol du bain marie et ajoutez le chocolat haché.
Parsemez de miettes de crumble et d amandes caramélisées. Vous obtiendrez un beau chocolat bien brillant. 3 tempérer son chocolat sans thermomètre.