Faire Fondre Chocolat Bain Marie
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Coupez le en petits morceaux ou les chocolatiers le râpent.
Faire fondre chocolat bain marie. Croquer dans un carreau de chocolat nous ramène toujours à des instants heureux. Présent dans de nombreuses recettes le faire fondre est un véritable challenge tant le produit nécessite de l attention il ne faut en rien le brusquer et une préparation trop agressive peut le faire grainer ou brûler. Méthode 1sur 3 faire chauffer des sauces et du chocolat au bain marie.
Vous pouvez le faire fondre au bain marie ou dans un microonde par courts intervalles de temps pour éviter cela. Pour faire fondre du chocolat au bain marie tu as besoin de 2 casseroles qui rentrent l une dans l autre dans la plus grande tu mets de l eau à bouillir et tu poses la seconde casserole dans cette eau elle se trouve donc chauffée de toute part sans être au contact de la flamme c est dans cette seconde casserole que tu mets ton chocolat cassé en petits morceaux tu fais attention que l eau qui bout ne déborde pas à l intérieur de la casserole qui contient le chocolat tu remues ton. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pour obtenir une température de 27 28.
Faire fondre le chocolat au bain marie 1. Pour ce faire. Sachez qu il est possible de faire fondre du chocolat au bain marie tout en utilisant le robot thermomix vous obtiendrez un chocolat bien lisse et fondant.
Même une petite quantité d eau peut faire tourner le chocolat ou le rendre sec dur et granuleux. Prenez une casserole moyenne ou grande pour former le bas du bain marie. Commencez avec des ustensiles de cuisine propres et secs.
Dans un premier temps coupez le chocolat en petits morceaux à la main ou à l aide d un couteau. Mettez une casserole sur la cuisinière. Un produit à manier avec délicatesse.
Surveillez la température qui doit atteindre 5o 55. Méthode 1 sur 3.
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