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A défaut de trouver du glaçage dans le commerce voici une recette pour 200 g de chocolat.
Glacage miroir chocolat au lait. 150 g de glucose en sirop. 100 g de crème ou de lait concentré 150 g de chocolat. La recette du glaçage miroir au chocolat n exige pas vraiment beaucoup d ingrédients ni beaucoup de matériel.
Incorporer au choix 10 g de beurre de cacao de la végétaline préalablement ramollie ou même d huile. Le glaçage miroir au chocolat noir est la finition classique d un entremets. Noir lait ou dulcey.
Le glaçage miroir au chocolat sans glucose ni lait concentré le glaçage miroir au cacao le glaçage miroir blanc vanille il m a fallu faire beaucoup de tests pour arriver à une fluidité texture et brillance parfaites. La recette par johan mapatisserie fr. 150 g de sucre en poudre.
Ce glaçage au chocolat au lait possède en outre la consistance et la fluidité parfaites pour une application facile. Il est tellement brillant que l on peut se voir dedans comme dans un miroir. Ce glaçage miroir au chocolat sans glucose ni lait concentré est plus économique ce qui arrange pas mal nos poches hh.
Chocolat blanc 1 tablette de chocolat pâtissier lait sucre glace plus il y a de sucre plus ça fige vite. Faire fondre le chocolat blanc cassé en carrés au micro ondes avec le lait 1min à. 210 g de sucre en poudre.
Glaçage chocolat au lait. Glaçage miroir au chocolat noir ou lait recette j m perruchon. Réchauffez le toujours à 35 c avant application sur des pâtisseries congelées.
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