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Verser le lait petit a petit sur le chocolat mélanger a l aide d un fouet jusqu à l obtention d un noyau élastique et brillant signe d une émulsion démarrée. Chauffer le lait le verser petit à petit sur le chocolat fondu à 50 c environ pour les couvertures noires 45 c max. Les sucreries de yory pour fêter dignement tous les papas voici un entremets chocolat café composé.

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19 cl de crème entière.

Mousse au chocolat pour entremet. Démoulez et glacez votre entremets puis laissez le décongeler au réfrigérateur pendant minimum 6 heures. D une mousse au chocolat noir d une crème brulée café d un moelleux au café d un croustillant praliné d un glaçage miroir cacao. 130 g de chocolat noir.

85 g de chocolat au lait à pâtisserie jivara pour moi 5 cl de lait. Pour la mousse au chocolat au lait. 10 cl de lait.

Mettre la mousse au chocolat en poche et en mettre tout autour du disque de génoise puis la recouvrir complètement mettre à chaque fois une couche d environ 1 cm de mousse. 5 cl de lait. 2 verser le sucre avec 5 à 10 cl d eau dans une casserole et porter à ébullition.

Le financier noisettes. Mousse au chocolat. Pour les couvertures lactées et ivoires.

Placer ensuite un second biscuit en appuyant légèrement et remettre encore une fois de la mousse puis réitérer l opération avec le dernier biscuit et le reste de la mousse. 70 g de chocolat au lait. Pour la mousse chocolat au lait cannelle.

Pour la mousse au chocolat noir. Feuille de gélatine. 10 cl de crème entière liquide.

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Source : pinterest.com