Mousse Chocolat Au Lait Entremet
Le lundi 30 mars 2020 fx françois xavier répond.
Mousse chocolat au lait entremet. Pour réaliser cette recette de mousse au chocolat noir qui sert de fourrage pour un entremet commencer par préparer tous les ingrédients. Un biscuit une mousse au chocolat et la mousse de lait. 70 g de chocolat au lait.
Cet entremets chocolat au lait et fruit de la passion est composé d un streusel au cacao pour la touche croustillante d un biscuit moelleux au chocolat au lait d un insert au fruit de la passion et d une mousse au chocolat au lait. Chauffer le lait le verser petit à petit sur le chocolat fondu à 50 c environ pour les couvertures noires 45 c max. Pensez vous que cela s accorderai aura t elle assez de tenue pour ce type de dessert.
Feuille de gélatine. 200 g de chocolat praliné. La mousse au chocolat.
Feuille d automne 3 biscuits amande légèrement meringué mousse au chocolat noir enveloppé de chocolat et collerette de chocolat noir. Les ingrédients pour la mousse au chocolat au lait. Faire ramollir la gélatine dans de l eau froide pendant 10 à 15 mn.
85g de sucre en poudre. Pour la mousse chocolat au lait cannelle. 85 g de chocolat au lait à pâtisserie jivara pour moi 5 cl de lait.
A déguster très frais. Le tout est recouvert d un glaçage miroir au chocolat au lait. Verser le lait petit a petit sur le chocolat mélanger a l aide d un fouet jusqu à l obtention d un noyau élastique et brillant signe d une émulsion démarrée.