ã Tapes De Fabrication Du Chocolat

Le pressage sépare ensuite la partie liquide le beurre de cacao et la partie solide le tourteau.

ã tapes de fabrication du chocolat. Le tourteau est passé à travers un tamis pour obtenir la poudre de cacao. Vous vous êtes toujours demandé comment le chocolat était fabriqué. Obtention d une pâte homogène qui sera laminée au travers de machines les broyeuses raffineuses.

C est pourquoi j utilise des fèves de cacao issu de cacaoyer natif d amérique centrale pour la fabrication de nos tablettes de chocolat ainsi que des noisettes du piémont igp pour réaliser notre pâte à tartiner. Le chocolat est ensuite ajouté à d autres ingrédients comme le beurre de cacao ou des graisses de moins bonne qualité et est moulé à une température précise. Valrhona vous ouvre les portes de sa chocolaterie découvrez de nouveaux contenus exclus.

Chaque ingrédient utilisé pour la fabrication de nos produits chocolatés est particulièrement important pour moi. Pâtisseries tablettes confiseries bonbons boissons le chocolat se décline et est de plus en plus présent dans l alimentation quotidienne. La premiã re ã tape de la fabrication du chocolat passe par la cueillette des cabosses.

La cueillette des cabosses avant de cueillir la cabosse sur son cacaoyer il faut s assurer qu elle est arrivée à maturité. Broyées et chauffées entre des cylindres d acier les fèves se transforment en pâte de cacao. Les différentes étapes de fabrication du chocolat.

C est à bastille au fond d une petite cour pavée de la rue de la roquette dans le xie arrondissement de paris que se cache la manufacture de chocolat ouv. Le chocolat est issu des fèves du cacaotier aussi appelé cacaoyer un petit arbre américain ces fèves sont ramassées décortiquées et triées séchées fermentées torréfiées et broyées. 1 1ère étape.

Sa présence relève pourtant d un long travail de fabrication car pour avoir du chocolat de nombreuses étapes sont au préalable nécessaires. Gã nã ralement elle a lieu entre le mois d octobre et le mois de mars. Pour obtenir du bon chocolat il faut tout de mãªme respecter certaines ã tapes.