Buche Chocolat Avec Insert Caramel

Faire une buche peut faire peur.

Buche chocolat avec insert caramel. Bûche mousse au chocolat glacéé caramel passion il s agit d une bûche mousse au chocolat glacée avec un coeur au caramel passion au beurre salé sur une dacquoise spéculoos cacahuètes caramélisées. 3g de gélatine en poudre mélangée à 1 cas d eau. Verser le caramel dans l insert prévoir un insert en silicone et laisser refroidir.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l eau froide. Il s agit là d une mousse au chocolat au lait avec un insert au caramel au beurre salé une couche de croustillant praliné le tout sur un moelleux au chocolat hummm un régal. Il manquait une bûche au chocolat et caramel dans ma collection de recette de bûche de noël.

135g de crème liquide entière. Incorporer la vanille et le beurre fondu à la préparation aux oeufs. Un biscuit chocolat bien moelleux et humide un insert poire à base de poires pochées réduites en purée ainsi qu en brunoise et une mousse au caramel 1 2 sel.

Pour la bavaroise vanillée. Faire chauffer la crème et la verser dans le caramel dés que celui ci a une belle couleur ambrée. Préparation du caramel fondant pour l insert à réaliser quand la mousse au chocolat aura pris réaliser un caramel avec le sucre et l eau.

Dans un autre bol fouetter les oeufs avec le sucre de 8 à 10 minutes à l aide du batteur électrique jusqu à ce que la préparation devienne crémeuse et forme un ruban. Dans un saladier fouetter les jaunes d œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille. Entremets chocolat insert au caramel au beurre salé cet entremets c est un peu le cousin du royal au chocolat recette ici.

Dans un bol mélanger la farine avec le cacao la poudre à pâte et le sel. Lorsqu il est bien coloré mais pas non plus noir sinon il développe une amertume très désagréable ajouter la crème liquide préalablement chauffée. C est long il y a beaucoup d étapes mais si on se tient à la recettes et à quelques petites règles simples cela devient un jeu d enfants.