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Faites chauffer la crème avec le beurre restant jusqu à ébullition. Ajoutez 15 g de beurre puis les poires la vanille et le sel. Dérouler votre biscuit roulé sur un film fraîcheur et le napper de la crème au beurre salé.

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Je vous le disais il y a quelques jours.

Buche poire chocolat caramel beurre salé. 200 gr de crème liquide. Avant de servir recouvrir la bûche avec la crème chantilly y dessiner des rayures pour représenter l écorces. Dimension du moule à bûche.

1 cuillère à soupe de miel. Quand le chocolat est fondu avec un pinceau badigeonner le moule jusqu au rebord puis enlever le surplus si besoin. Mettre à prendre au réfrigérateur 2 à 3 heures minimum.

Pensez à bien protéger votre plan de travail le beurre de cacao c est très pénible à nettoyer moi je le fais en plaçant la bûche dans le lave vaisselle sur une grille. 6 gr de gélatine. Mettre 100 grammes de chocolat coupé en morceaux au fond du moule à bûche et faire fondre 5 mn au four à 100 c.

Faites revenir 5 min. Monter la buche en étalant la crème caramel sur le biscuit roulé puis y répartir les lamelles de poires et rouler la buche. Versez la crème chaude sur le chocolat coupé en morceaux.

Démouler la bûche poire caramel et la pulvériser avec la bombe de spray effet velours blanc en se plaçant bien à au moins 20 cm. 200 gr de sucre. Vous pouvez réaliser vous même votre caramel au beurre salé voir recette.

Pelez les poires et coupez les en petits dés. Juste comme il faut. 190 g de sucre en poudre 70 cl de crème fraîche liquide entière 4 feuilles de gélatine 115 g de beurre demi sel 2 jaunes d.

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Source : pinterest.com