Chocolat Au Bain Marie Qui Durcit

Astuce la technique de la fonte du chocolat nestlé dessert au bain marie.

Chocolat au bain marie qui durcit. Lorsque cette température est franchie le chocolat devient collant épaissit et finit par former une pâte foncée et cassante. En gros je fais comme camppinoise. Alors si vous cherchez une sauce chocolat qui ne durcit pas j ai ce qu il vous fa chefnini recettes faciles et gourmandes.

Dans le cas ou le chocolat ne sent pas le brûlé il est encore possible de le rattraper. Faites fondre le chocolat au bain marie. Petit tour des erreurs les plus souvent commises concernant le chocolat.

Avec un peu de beurre. Chocolat au lait. Dans un bain marie il faut alors éviter que l eau ne touche au récipient du dessus et on préfère une eau frémissante et non bouillante.

Coupez le en petits morceaux ou les chocolatiers le râpent. Que ce soit parce qu il est de mauvaise qualité ou qu il n a pas été cuit dans les règles de l art température trop chaude morceaux trop gros ajout de trop de liquide etc un chocolat pâteux est un chocolat qui à première vue peut sembler perdu. Surveillez la température qui doit atteindre 5o 55.

Du coup pour réussir à le faire parfaitement je place les morceaux de chocolat dans un bol en porcelaine et je le mets directement au micro ondes. Rattraper un chocolat pâteux. Je pensais être la seule personne qui rate le chocolat au bain marie.

Pour la minuterie tout dépend de la quantité. C est la température froide ou ambiante qui le fait durcir. Quelques carreaux dans une casserole sur le feu et j obtiendrai du chocolat fondu.