Comment Est Fabriquã Le Chocolat Blanc

Certains considèrent ainsi que le chocolat blanc n est pas un chocolat à proprement parler puisqu il ne contient pas de fèves de cacao broyées.

Comment est fabriquã le chocolat blanc. Ceux ci font doucement fondre du beurre de cacao auquel ils ajoutent des poudres de lait du sucre et d autres ingrédients pour en arriver à un chocolat blanc idéal. Dans le blanc il n y a pas de pâte de cacao. La première étape consiste à cueillir la cabosse de cacao le fruit du cacaoyer puis à en extraire les graines.

Cela peut être fait par la fonte d une petite quantité de beurre ou de chocolat et en fouettant le composé huileux. Comment fait on le chocolat blanc. Pour du noir on ajoute du sucre.

Son étonnant goût sucré a rapidement conquis les plus gourmands. Si le chocolat blanc n a pas réellement de goût naturel puisque le cacao disparaît complètement et que le lait et le sucre ne sont pas très forts en bouche les chocolatiers rajoutent des arômes comme de la vanille ou de la noisette. Le chocolat blanc est difficile à utiliser en pâtisserie.

Certains affirment que le terme est trompeur car le chocolat blanc a peu de goût ou d apparence en commun avec le chocolat au lait le chocolat noir ou toute autre chose que la plupart des gens considèrent essentiellement comme du chocolat. Pâte de cacao et beurre de cacao issu du pressage sont mêlés. Lorsqu il est fondu le beurre de cacao peut parfois se diviser et créer un composé huileux qui peut être récupéré en ré émulsifiant.

Une pâte homogène à la texture fine. Celles ci sont alors placées dans une caisse en bois ou sur des feuilles de bananier pour qu elles fermentent c est à dire qu elles transpirent et. On obtient le chocolat.

Une réglementation européenne stricte impose des quantités minimales pour chacun des ingrédients. Le chocolat est obtenu à partir du cacao après de nombreuses opérations. En 1875 le chocolat au lait est conçu pour la première fois puis c est au tour du chocolat blanc en 1930.