Coque En Chocolat Sans Thermometre

3 tempérer son chocolat sans thermomètre.

Coque en chocolat sans thermometre. Coque en chocolat express mes meilleures recettes faciles je les appelle express car elles sont faites en deux temps trois mouvements sans thermomètre pas de tempérage. Comment tempérer le chocolat sans thermomètre. Mélangez à l aide d une spatule.

Le tempérage permet d obtenir un chocolat brillant pour tempérer du chocolat il faut déjà avoir un excellent chocolat de couverture je conseille les yeux fermés d utiliser le chocolat de couverture valrhona. Faites fondre les 2 3 du chocolat au bain marie et hachez le reste. Dès que le chocolat aura fondu retirez le bol du bain marie et ajoutez le chocolat haché.

Pour y parvenir il faut donc faire fondre le chocolat soit au bain marie à feu très doux 2 ou 3 soit au micro ondes très très doucement de manière à ne jamais monter en température et sans cesser de remuer. Dès que le chocolat aura fondu retirez le bol du bain marie et ajoutez le chocolat haché. Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie ne pas le faire fondre totalement terminer hors du feu ou du micro onde en.

Faites fondre les 2 3 du chocolat au bain marie et hachez le reste. Vous obtiendrez un beau chocolat bien brillant. Attendez 1 minute puis mélangez.

Vous obtiendrez un beau chocolat bien brillant. Attendez 1 minute puis mélangez. Le chocolat au lait et le chocolat blanc à une température qui n excède jamais 29 30 c.

Lorsque la température atteint 28 c remettez le chocolat à chauffer au bain marie jusqu à ce que la température remonte à 29 30 c. La recette en elle même est facile c est le démoulage qui parfois peut être difficile. Pour les réussir à coup s û r il faut dans un premier choisir du bon chocolat de qualité je vous assure que cela change tout.