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J ai voulu représenté le dessert mythique de la poire belle hélène du chocolat fondant et de la vanille entourant la poire pochée j espère que vous y retrouverez aussi ces saveurs qui m ont tant plu.
Entremet poire chocolat glacage miroir. 35 g blanc s d oeuf. Au centre de la mousse poire j ai creusé un petit trou pour y insérer un coulant de sauce chocolat afin que ce soit plus spectaculaire à la découpe. Ici je vois que vous réalisez un glaçage miroir sur la crème chocolat mais dans votre section sur les glaçages vous précisez qu il ne faut pas réaliser de glaçage miroir sur une mousse.
Il en existe beaucoup de recettes mais j en ai choisi deux pour vous. Ma recette de moelleux au chocolat très facile et sans bosse ingrédients ci dessous et de glaçage miroir au chocolat très brillant superbe comme chez le. Il est tellement brillant que l on peut se voir dedans comme dans un miroir.
Le secret pour réussir un glaçage miroir c est de verser le glaçage chaud directement sur l entremets congelé. Le biscuit moelleux au chocolat voir cette vidéo https youtu be kik5gtvun9g la mousse au chocolat noir 160g de chocolat noir100ml de lait200ml de crèm. Cuire le beurre noisette.
Le mettre à fondre dans une casserole et le cuire jusqu à obtenir une coloration dorée. 110 g poudre d amande. 100 g préchauffer le four à 180 c th.
C est le choc de température qui va permettre au glaçage de se fixer instantanément en une fine pellicule et de briller. Cuisinez savourez puis si vous le souhaitez partagez déposez ci dessous votre avis sur cette recette. Entremet chocolat caramel poire voici la recette financier.
100 g beurre doux. Décorer l entremets miroir au chocolat nid de pâques suivant ses envies pour le nid de pâques j ai utilisé une ganache au chocolat blanc. Porter l eau le sirop de glucose et le sucre à ébullition.
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Source : pinterest.com
