Buche De Noel Mousse Chocolat Framboise
Faire bouillir ensemble la crème et les framboises.
Buche de noel mousse chocolat framboise. 330 g de framboises. Mousse au fruits. Mixer les framboises avec le sucre puis passer le mélange au tamis.
Laissez décongeler les framboises. Démoulez la ganache chocolat framboise et enfoncez la dans la chantilly au chocolat. Tapissez votre moule à bûche avec les 3 4 de votre chantilly au chocolat.
Découvrez une variante de bûche en réalisant une bûche mousse chocolat avec son coulis de framboises recouvert d un glaçage miroir rouge framboise. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l eau froide. 300 g de purée de framboise 120 g de crème entière liquide 75 g de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé et verser la pâte dessus la couche de pâte doit être régulière. Mettre l eau le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 dans une casserole et faire bouillir. 6 feuilles de gélatine.
Mettre au four pour 15 minutes. Verser le tout sur le chocolat noir et fouetter jusqu à la fonte complète du chocolat. Passez les au mixeur et ensuite au chinois pour enlever les petits grains.
Poussez bien la mousse avec votre maryse pour éviter les petites bulles d air. Montage de la bûche. 300 g de crème liquide 30 ou 35 60 g de sucre glace.