Faire Fondre Chocolat Au Bain Marie

Pour faire fondre du chocolat au bain marie tu as besoin de 2 casseroles qui rentrent l une dans l autre dans la plus grande tu mets de l eau à bouillir et tu poses la seconde casserole dans cette eau elle se trouve donc chauffée de toute part sans être au contact de la flamme c est dans cette seconde casserole que tu mets ton chocolat cassé en petits morceaux tu fais attention que l eau qui bout ne déborde pas à l intérieur de la casserole qui contient le chocolat tu remues ton. En effet votre chocolat risque de perdre de son onctuosité ce qui serait dommage puisque le chocolat est un met délicat qu il faut choyer. Si vous ne disposez pas d un appareil professionnel déposez un fond d eau dans une grande casserole.

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Pour ce faire.

Faire fondre chocolat au bain marie. Utilisez un chocolat à fondre de bonne qualité. Présent dans de nombreuses recettes le faire fondre est un véritable challenge tant le produit nécessite de l attention il ne faut en rien le brusquer et une préparation trop agressive peut le faire grainer ou brûler. Faites fondre le chocolat au bain marie.

Faire fondre du chocolat avec de la crème bouillante. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir pour obtenir une température de 27 28. Au centre placez un récipient résistant à la chaleur une casserole plus petite ou un bol résistant et déposez les carrés de chocolat.

Coupez le en petits morceaux ou les chocolatiers le râpent. Technique en vidéo de l atelier des chefs matériel une casserole un saladier en inox ou en verre une spatuledescriptif. Croquer dans un carreau de chocolat nous ramène toujours à des instants heureux.

Disposer le chocolat coupé en. Un produit à manier avec délicatesse. Le faire fondre au bain va donc lui permettre de conserver toutes ses qualités et.

Dans un premier temps coupez le chocolat en petits morceaux à la main ou à l aide d un couteau. Or ces méthodes risquent de donner des résultats surprenants. Grâce au bain marie vous obtiendrez un chocolat ultra brillant et lisse.

Faire chauffer la crème dans une casserole jusqu à ce qu elle frémisse ne pas la faire bouillir. Surveillez la température qui doit atteindre 5o 55. Sachez qu il est possible de faire fondre du chocolat au bain marie tout en utilisant le robot thermomix vous obtiendrez un chocolat bien lisse et fondant.

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