Pate Feuilletã E Pain Au Chocolat
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Unités quantitésfarine de gruau kg 0 500eau kg 0 250oeufs kg 0 050poudre de lait demi écrémé kg 0 015miel kg 0 015levure biologique fraîche kg 0 025beurre.
Pate feuilletã e pain au chocolat. Pâte levée feuilletée pour croissants pains au chocolat viennoiseries bases techniques astuces. 500g de farine t45. Boulange boulangerie sucrée recettes sucrées.
1 jaune d oeuf. 50g de sucre en poudre. 1 plaque de chocolat noir.
Cela faisait très longtemps que j avais envie de réaliser cette pâte. Recette pain au chocolat pâte feuilletée. Mais je pensais que c était très compliqué et surtout pendant longtemps je ne réussissais aucune pâte levée jusqu à ce que je prenne un peu le temps de comprendre où étaient mes erreurs.
130g d eau minérale de préférence 130g de lait. Une pâte levée feuilletée croustillante à forme rectangulaire enroulée sur une voire plusieurs barrettes de chocolat pour les plus chanceux oui nous parlons bien du pain au chocolat. 300g de beurre de tourage ou à 82 de mg minimum 32 bâtons de chocolat 2 par pain au chocolat 1 oeuf pour la dorure.
Pâte feuilletée pur beurre. 20g de levure boulangère fraîche. 50g de beurre fondu froid.
Ou de la chocolatine me diront certains mais n entrons pas dans la polémique du nom donné à cette viennoisserie puisque finalement le plus important est que nous nous régalions à l heure du petit déjeuner. Ingrédients 4 personnes.
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