Ganache Chocolat Blanc Montã E

La recette de la ganache montée au chocolat blanc et à la vanille pour vos cupcakes layer cakes et autres pâtisseries.

Ganache chocolat blanc montã e. Cette ganache pourra vous servir à garnir des layer cakes des macarons ou de topping sur des cupcakes dernièrement je m en suis servie pour mon gâteau de crêpes arc en ciel. Stir in the rum if desired. Suivez moi sur facebook.

Step 1 cook the chocolate chips heavy cream and instant coffee in the top of a double boiler over simmering water until smooth and warm stirring occasionally. When the cream has come to a boil pour over the chopped chocolate and whisk until smooth. Place chocolate chips in a small bowl.

Versez la sur le chocolat blanc et laissez reposer pendant 3 min. For a pourable ganache cool stirring occasionally until mixture reaches 85 90 and is slightly thickened about 40 minutes. In a small saucepan bring cream just to a boil.

Elle est peu sucrée surtout si on utilise un chocolat blanc de bonne qualité comme le chocolat blanc ivoire de chez valrhona et n alourdira donc pas vos desserts bien au contraire. Heat the cream in a small sauce pan over medium heat. Mélangez avec une spatule pour lisser.

Ensuite on rajoute généralement après l émulsion le même poids de crème liquide entière froide que le poids du chocolat de la crème. Bring just to a boil watching very carefully because if it boils for a few seconds it will boil out of the pot. Place the chocolate into a medium bowl.

Pour over cake allowing some to drape down the sides. Suivant les utilisations laissez légèrement tiédir la ganache à température ambiante ou placez la au réfrigérateur environ 2 h pour qu elle se fige.