Qu Est Ce Que Le Chocolat De Couverture

Si vous avez déjà.

Qu est ce que le chocolat de couverture. Ce chocolat est principalement connu par les professionnels. Ce qui fait qu il est impératif de choisir un produit de qualité. Noir au lait blanc et même de couverture découvrez tout ce qu il faut savoir sur le chocolat de couverture et n en perdez pas une miette.

Qu est ce que le chocolat de couverture. Le chocolat de couverture ce sont ces petites pastilles de chocolat à faire fondre utilisées entre autres par les pâtissiers. Ce n est pas pour rien que c est le chocolat utilisé par les professionnels demandez à cyril lignac vous verrez.

Depuis le temps que je vous parle du chocolat de couverture dans les recettes et que vous me posez la question il était temps que j en touche deux mots. Le chocolat de couverture est avant tout un chocolat de qualité supérieure utilisé par les professionnels du chocolat pâtissiers ou chocolatiers. D autant que nous sommes près de pâques une période bien chocolatée.

Il s agit d un chocolat professionnel contenant plus de 31 de beurre de cacao et pas moins 2 5 de cacao sec dégraissé. Le chocolat de couverture contient plus de beurre de cacao qu un chocolat classique et il permet d avoir croquant et brillance que tu n auras pas avec un chocolat à patisser. Par contre pour obtenir un bon résultat il faut tempérer le chocolat c est à dire le faire fondre et l ammener à une certaine chaleur le redescendre rapidement et le remonter.

Sa caractéristique réside dans la haute teneur en beurre de cacao qui fait d une part qu il est plus qualitatif et contient moins de sucre que le chocolat à croquer classique. Si les pro préfèrent le chocolat de couverture c est qu il contient au moins 32 de beurre de cacao. Si l appellation chocolat de couverture ne vous dit rien il n y a pas à avoir honte.

Qu est ce que le chocolat de couverture. Si vous avez déjà regardé des émissions de cuisine comme top. De plus de par sa forte teneur en matière grasse le chocolat de couverture fond beaucoup plus facilement et rapidement il est généralement sous forme de pistoles galets ou pastilles.